Ingredientes
2 berenjenas medianas cortadas en anillos
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche
6 cucharadas de queso rallado
1 zanahoria pequeña, rallada
1/2 libra de jamón cortado en tiras largas
sal y pimienta

Preparación
1. Cocine la berenjena cortando en anillos. Aparte, derrita la mantequilla en el fuego; agregue la harina; deje hasta que se dore, ponga la leche y bata constantemente para evitar que se formen grumos. .
2. Sazone con la sal, pimienta y nuez moscada.
3. Coloque en un pirex engrasado los anillos de berenjena, vacíelos con la salsa blanca, cúbralos con el queso y llévelos al horno hasta que se forme una capa dorada.
4. Decore con la zanahoria rallada y el jamón.